Vários são os motivos que impulsionam esse modelo. Venha conhecer.
É fato: o alimento mais procurado no food service atualmente é o hambúrguer artesanal, ou hambúrguer premium, como alguns preferem. Uma pesquisa da Associação Brasileira de Franchising (ABF) aponta justamente isso: o consumo de hambúrgueres premium cresceu 140% entre os meses de março de 2020 e março de 2021.
O próprio IFood apontou que o número de hamburguerias cadastradas na plataforma neste mesmo período aumentou 104% e o sucesso continua mesmo após o período crítico da pandemia. São mais de 26 milhões de hambúrgueres vendidos por ano, o que coloca o alimento como o mais vendido na plataforma de entregas.
O americano queridinho dos brasileiros
O Brasil se rendeu aos encantos do hambúrguer – lanche mais famoso nos Estados Unidos, embora seja de origem asiática e europeia. O hambúrguer ficou conhecido no mundo todo por meio dos filmes “hollywoodianos” e, agora, está entre os pratos mais consumidos pelos brasileiros.
Ainda segundo o IFood, esse alimento foi o mais pedido na plataforma durante o período em que a maior parte dos brasileiros fizeram isolamento social. E o sucesso veio para ficar!
Em virtude de tamanha aceitação, o Brasil ganhou inúmeras hamburguerias premium nos últimos anos. Além do aumento do público, um dos motivos para os empreendedores apostarem neste tipo de negócio é a simplicidade que ele exige para ser tocado, principalmente, quando se opta pelo sistema delivery – seja por plataformas de entrega ou com entregadores próprios.
Neste sentido, a Ex-Touro faz questão de ressaltar que o principal investimento é na qualificação. O segmento de food service abriga uma imensa concorrência. Nesse contexto, a qualidade dos pratos é fundamental para conquistar o público e fidelizá-lo. Por isso, é imprescindível dominar técnicas e apostar em ingredientes que fazem diferença na elaboração de um lanche premium com sabor único e especial.
Outros dados
Para se ter uma outra ideia do que estamos falando, um levantamento feito pelo IBGE em 2019 apontou que 32,8% do orçamento familiar no Brasil é destinado às refeições compradas fora de casa.
O hambúrguer aparece na pesquisa como uma das principais opções. Tudo isso fez com que mestres brasileiros da culinária enxergassem na preferência pelo prato uma oportunidade de negócios valiosa, criando lanches sofisticados e exóticos.
Dessa forma, as hamburguerias premium cresceram de forma exponencial, com cardápios diferenciados em relação às receitas tradicionais, incluindo ingredientes como queijos sofisticados, pães artesanais, molhos especiais e blends de carnes de primeira linha e opções vegetarianas.
A ideia das hamburguerias premium para fazer jus a tanto crescimento é oferecer um produto sofisticado, mas, além disso, uma experiência única e diferenciada no que diz respeito à gastronomia.
Começa no cardápio, passa pela aparência atrativa do lanche e termina na explosão do sabor que a combinação dos elementos e especiarias traz.
Os dados referentes a 2022 não estão consolidados, no entanto, podemos crer que serão ainda melhores que os anteriores (tão cheios de incertezas devido a pandemia), visto que a paixão pelo hambúrguer premium veio para ficar
O brasileiro elegeu e continua fiel ao gosto pelos lanches especiais, com proteínas e ingredientes muito bem selecionados. Vale acreditar neste segmento, vale investir! A Ex-Touro é prova viva deste sucesso! Conheça nosso modelo de negócio: https://bit.ly/3FoPOfJ
